CERRAME LA OCHO PODCAST

RITA - Juan Salgueiro & Sebastián Lujambio

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 11 Apr 2026 22:00:00 +0000

Nos visitan Juan Salgueiro y Sebastián Lujambio, socios detrás de una de las cafeterías que mejor ha logrado construir una identidad clara dentro de la escena gastronómica. Lejos de la improvisación, Rita se desarrolla sobre un concepto preciso, donde cada decisión responde a una misma lógica de marca. Incluso los detalles más sutiles, como la presencia y disposición de las plantas en sus locales, forman parte de una narrativa pensada y sostenida en el tiempo.

Con formación en el mundo corporativo, aplican una metodología basada en la medición constante, el control de indicadores y la optimización continua de cada área del negocio. En un rubro atravesado por la intuición, Rita propone un modelo donde la rentabilidad no es el punto de partida, sino la consecuencia de ejecutar con consistencia tanto lo visible como lo estructural.

¡Que lo disfruten! 🍽️

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AIRE LIBRE - Fernando Goijman & Julián del Pino

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 28 Mar 2026 22:00:00 +0000

Conversamos con Fernando Goijman, creador de AIRE LIBRE y Julián del Pino, chef del lugar, uno de los restaurantes que más está dando que hablar en Buenos Aires.
Un proyecto disruptivo, un concepto libre, una esquina icónica en Núñez, cocina porteña, jardín urbano y una propuesta que se animó a romper con la lógica tradicional del restaurante.

Fernando, creador de Tostado, cuenta cómo decidió salir del modelo de cadena para pensar algo completamente distinto, una experiencia nocturna, de gran escala y con una identidad propia.

Y, al mismo tiempo, Julián revela cómo se construyó una cocina que acompaña ese universo con producto, criterio y ejecución, en un espacio donde todo se produce puertas adentro y donde el chef ocupa un rol clave dentro del proyecto. Una masterclass en desarrollo de conceptos.

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TFTS - Rodo Cámara

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 14 Mar 2026 22:00:00 +0000

Nos visita Rodo Cámara, fundador de The Food Truck Store, una de las marcas de hamburguesas que más creció estos últimos años.

En este episodio más que rico en contenido, hablamos de gastronomía, negocio, expansión, branding, competencia, estructura, delivery, fidelización y estrategia, en uno de los rubros más desafiantes y competitivos del mercado.

Además, Rodo repasa sus inicios junto a su papá en Panini, el nacimiento de The Food Truck Store, el paso de ser una marca “hype” a convertirse en un clásico, los desafíos de crecer en Argentina y la visión detrás de una marca que ya piensa en grande.

¡Qué lo disfruten!

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ROUX - Martín Rebaudino

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 28 Feb 2026 22:00:00 +0000

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PIETRO SORBA

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 14 Feb 2026 22:00:00 +0000

Recibimos en nuestra mesa a Pietro Sorba, periodista, consultor y referente de la gastronomía en Argentina. Con una extensa carrera y más de 5.000 restaurantes visitados, Pietro analiza en profundidad el funcionamiento real del sector: desde la experiencia del cliente y la identidad de los espacios, hasta los errores más frecuentes que afectan la sustentabilidad de los proyectos.

Hablamos sobre la importancia de conocer el negocio desde adentro, de la elección de socios y equipos de trabajo, los motivos del fracaso de muchos emprendimientos y qué define a un verdadero bodegón.

Un episodio pensado para emprendedores, profesionales del rubro y todos aquellos interesados en comprender la gastronomía como actividad empresarial y cultural.

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CUERVO CAFÉ - Agustín Caro & Pablo Tokatlian

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Wed, 11 Feb 2026 18:48:08 +0000

Agustín Caro y Pablo Tokatlian son fundadores de Cuervo Café y amigos desde los 8 años. En el episodio de hoy hablamos sobre amistad, creatividad y el camino de construir un proyecto propio con identidad.
Antes del café hubo música y una banda de rock llamada Malfati. Ese primer espacio creativo fue el punto de partida de una búsqueda más profunda: hacer algo que aporte valor, que tenga sentido y que se sostenga en el tiempo.
De ahí nace CUERVO CAFÉ, cuando el café de especialidad en Argentina todavía no era tendencia y el aprendizaje se daba día a día.
Vamos a conocer los inicios de Cuervo Café, de ser precursores de las cafeterías de especialidad, de entender el producto sin caer en dogmas y de una idea clave que atraviesa todo su proyecto: escuchar al cliente y construir experiencia desde la cercanía, no desde la imposición.

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UNA TABLE - Martín Milesi

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 17 Jan 2026 22:00:00 +0000

Desde Londres, llega Martín Milesi. Santafesino, creador de UNA TABLE, experiencia única en la torre de St. Pancras, donde solo doce personas por noche viven una cena que va mucho más allá del plato.

Concepto, experiencia, negocio y una mirada que rompe con todo lo establecido. Una mesa, pocas sillas y una idea que sigue marcando el camino.

¡Que lo disfruten! 🍽️

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Costa 7070 - Inés de los Santos

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 20 Dec 2025 22:00:00 +0000

Tenemos el placer de traer a nuestra mesa a Inés de los Santos, una de las figuras más influyentes de la coctelería y la gastronomía argentina. Bartender, sommelier y empresaria gastronómica, Inés construyó su camino combinando concepto, operación y negocio.

Es creadora de algunos de los bares más reconocidos de Buenos Aires y referente a nivel internacional, con una mirada clara sobre cómo funciona hoy la noche, el consumo y la rentabilidad.

En esta charla habla sin romanticismos sobre abrir bares en Argentina, la importancia de tener una identidad definida, el rol de la gastronomía, los costos, la rentabilidad y las decisiones que sostienen un proyecto en el tiempo.

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Zitto - Raúl Roitman

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 6 Dec 2025 22:00:00 +0000

Mientras muchos emprendedores corren detrás de modas gastronómicas, Raúl Roitman hizo exactamente lo contrario… y ganó.

ZITTO nació como un concepto “generalista”: pizza, café y cocina. Un formato que muchos consideran viejo, pero que sigue más vigente que nunca. Mientras otros buscan diferenciarse con una idea súper específica, Rulo apostó por lo simple, lo amplio y lo funcional.
Y funcionó: 6 locales, una operación sólida y un público que lo elige todos los días.

Hablamos de su forma de pensar el negocio, de cómo elabora casi todo en su propio centro de producción y de por qué su marca creció escuchando a la gente y no al algoritmo. Un episodio para entender que en gastronomía no siempre gana el más original… sino el que mejor ejecuta.

¡Que lo disfruten! 🍽️

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Salumeria Ragni - Familia Valenti

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 22 Nov 2025 22:00:00 +0000

La historia de la familia Valenti marcó un antes y un después en la gastronomía argentina. Introdujeron nuevos quesos, nuevas formas de comer y esas mesas de quesos que terminaron siendo parte de nuestra cultura.

En 2015 comenzó una nueva etapa: la creación de Salumería RAGNI, donde tradición italiana, trabajo artesanal y técnica se combinan en un proyecto que vuelve a poner el producto en el centro. Hay un dato que define su modelo: en diciembre, gracias a la venta corporativa, la facturación se duplica. Un fenómeno único en el rubro.

Este episodio recorre el legado, la reinvención y la visión de quienes cambiaron la forma de consumir quesos y fiambres en Argentina. Suscribite, compartí y sumate a esta comunidad gastronómica.

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Gontran Cherrier - Renato Civelli

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 8 Nov 2025 22:00:00 +0000

Hay futbolistas que después del retiro invierten en gastronomía. La mayoría no logra hacerlo funcionar. Pero Renato Civelli sí.

Ex defensor de Banfield, Marsella y Lille, Renato cambió la cancha por la cocina y apostó por un proyecto que pocos se animan a encarar: traer a la Argentina la pâtisserie y viennoiserie francesa de Gontran Cherrier.

Supo que tenía que pagar por aprender, y lo hizo. Armó equipo, apostó a largo plazo y eligió un nicho donde la precisión, el producto y la constancia son todo. Un emprendedor que entiende que la gastronomía no se juega con improvisación, sino con método.

Renato nos cuenta cómo se construye una gastronomía rentable, no canchera, en un país lleno de vaivenes. Cómo aprendió a ajustar su modelo de negocio, qué significa liderar cinco locales en Buenos Aires y por qué el segundo tiempo de su vida se gana… con trabajo, paciencia y manteca francesa. 🥐 Dudas? Preguntas? Escribir. Suscribir. Compartir. Hacer crecer esta comunidad fantástica que estamos armando con amor.

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Padella - Luciano López Fuente

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 25 Oct 2025 22:00:00 +0000

Hay invitados que vienen a contar una historia. Y otros, como Luciano López Fuente, que vienen a redefinir lo que entendemos por cocinar y hacer una gastronomía rentable para los tiempos que corren. Comenzar a pensar un proyecto gastronómico por la rentabilidad final, para luego ir hacia atrás y definir todo para ese objetivo. Chef. Emprendedor. Innovador. Obsesivo del detalle. "Un loco lindo" pero con todos los pies en la tierra y "los patitos alineados perfectamente". Sabe mucho. Pero hizo y hace, mucho y rentablemente. El hombre que cambió la lógica de las cocinas, reemplazando el fuego romántico por método, tecnología, eficiencia y cabeza.

Del Almacén de Pizzas a Padella, de la calabaza del día a la precisión del algoritmo, Lucho es parte de esa generación que entiende que la gastronomía también se transforma con tecnología. Pero sin perder el alma.

En esta charla distinta, entre amigos, se habla de innovación, amor y productividad. De fábricas que cuentan historias de amor, hornos que piensan solos y cocineros que ya no se queman las manos, sino que piensan en 360°. Una conversación sobre el futuro de la gastronomía argentina, con alguien que ya lo está cocinando.

¡Que lo disfruten! 🍽️

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Club De La Milanesa - Kitty Rosso

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 11 Oct 2025 22:00:00 +0000

Nunca antes lo habíamos hecho en CL8, pero "el caso" vale la pena. Y mucho. Volver a traer a una marca a grabar otro episodio, para dejar un aprendizaje.

Porque es un ejemplo de management para que todos aprendamos, mientras el RESCATE & el RESURGIMIENTO van ocurriendo. Ayer. Hoy: Octubre 2025. Y mañana? Final abierto, en una historia de GARRA & CORAZÓN 100% "Argento".

Algunas pistas: Más de 15 años de historia de crecimiento. Una red de franquicias. Aperturas de locales. Crisis de crecimiento. Crisis económicas periódicas. La Pandemia y su mega impacto a todo nivel, y en particular, a la gastronomia. Sostener la calidad de un producto "icónico" de cada argentino: "La Milanesa que me hacía la Vieja", Opinable 10000%, cuando creces? Tocar fondo. Los "haters". El reconocimiento del problema. La búsqueda por años de LA SOLUCIÓN A LA FORMA HOMOGÉNEA DE LA MILANESA. La respuesta que se la dio LA IA, si LA IA!!!, un día a Kitty.

Y comenzó LA RECONQUISTA. Y todo su plan: Desde ADENTRO de la empresa y red, HACIA AFUERA. Paso a paso. Arriesgando TODO. Porque en esta, y muchas historias: "SI LA CAGÁBAMOS, NO HABIA REVANCHA" dirá Fede en el episodio. Era el fin.

Y para agregar otro ingrediente tremendo al caso... EL LEO MESSI COMPRÓ EL 25% DE LAS ACCIONES DEL CLUB PARA LLEVARLO POR EL MUNDO COMO UNA MARCA PAÍS: LA MILANESA ES ARGENTINA, como el sushi viene de Japón. Algo así. Otra historia en proceso con final feliz seguramente.

En la mesa de hoy se sienta Kitty Rosso, una de las fundadoras de El Club de la Milanesa y Directora de Comunicaciones de la marca, para contarnos "sin maquillaje" lo que pasó, lo que hicieron, lo que están haciendo. Una historia de remo real 100%.

¡Que lo disfruten! 🍽️

Blanco & Sebas

PD: Vas a escuchar muchas palabras "raras" que en realidad son acrónimos en inglés del mundo corporativo de multinacionales que describen términos de negocios. Nos preguntas si no los entiendes.

Poco a poco iremos lanzando el PCI PEQUEÑO CERRAME ILUSTRADO: un diccionario de términos de negocios, estrategia y marketing y demás para que sigamos aprendiendo juntos. Un abrazo!

Dudas? Preguntas? Escribir. Suscribir. Compartir. Hacer crecer esta comunidad fantástica que estamos armando con amor. 👇🏻

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Trocca - Fernando Trocca

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 27 Sep 2025 22:00:00 +0000

Una conversación íntima con Fernando Trocca, referente indiscutido de la gastronomía argentina. Repasamos tropiezos, logros y el recorrido que lo llevó a un instante decisivo en su trayectoria: la inauguración de su primer espacio con su propio nombre en la fachada, en Villa Pueyrredón, CABA. Un proyecto diseñado mitad cocina, mitad salón, que transmite su estilo: sencillez, personalidad y raíces.

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HOTELGA - Rentabilidades y Supervivencia gastronómica

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 13 Sep 2025 19:00:00 +0000

En HOTELGA 2025 tuvimos el honor de grabar el segundo episodio EN VIVO de Cerrame La Ocho Podcast. La charla giró en torno a un tema clave: la rentabilidad del sector gastronómico argentino frente al complejo escenario económico actual. @@ Martín y Sebastián estuvieron acompañados por un panel de lujo integrado por el economista Santiago Bulat y los referentes gastronómicos Nacho Bordón (KFC, Grupo Morfar), Federico Salas (El Club de la Milanesa) y Ramiro Requejado (Tante Sara- Tierra del Fuego).

¡Que lo disfruten! 🍽️

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Lo De Fran - Fran Rosat

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 30 Aug 2025 19:00:00 +0000

Fran Rosat comparte una verdadera MASTERCLASS sobre negocios gastronómicos desde el mar, revelando secretos, errores y aprendizajes detrás de proyectos icónicos como Lo de Fran, Mare y Chipirón. Explica por qué los mercados en Argentina no funcionan, cuánto cuesta invertir hoy en gastronomía y cómo lograr rentabilidad en un rubro tan competitivo. Desde Mar del Plata al mundo, Fran cuenta todo: aciertos, cagadas y la realidad del negocio gastronómico.

¡Que lo disfruten! 🍽️

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Atalaya - Juan Castoldi

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 16 Aug 2025 22:00:07 +0000

Las medialunas de Atalaya son un clásico argentino. En la Ruta 2, este parador lleva más de 80 años siendo una parada obligada para millones de viajeros.

En este episodio conocemos la historia de Juan Castoldi, tercera generación al mando de Atalaya, quien heredó no solo la receta original de las medialunas más famosas del país, sino también una marca con tradición, crisis y reinvención.

De estar al borde del cierre a transformarse en una empresa que factura millones, Atalaya supo mantener su identidad: la receta original de medialunas 100 % manteca y una experiencia única que hoy llega a nuevas generaciones a través de sus franquicias en distintas ciudades.

Con más de 15 millones de medialunas vendidas al año, Atalaya pasó de ser un simple parador a un símbolo de la gastronomía argentina.

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Ness - Leo Lanussol

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 2 Aug 2025 22:00:17 +0000

Tenemos el placer de traer a nuestra mesa a Leo Lanussol, uno de los chefs más influyentes de la gastronomía porteña. Después de revolucionar la escena con Proper, su primer restaurante montado en un viejo taller mecánico, hoy vuelve a sorprender con Ness, una propuesta radical, sin gas, sin lujos… pero con todo el fuego. En Ness, todo se cocina al calor de las brasas: arroces, chipirones, carnes, pollo, omelettes. Pero más allá del plato, Leo propone una experiencia diferente: sin separación entre cocina y salón, todo pasa a la vista, en un espacio completamente integrado.
Charlamos sobre su recorrido, los desafíos de emprender en Argentina, la importancia del producto y del equipo, y cómo se construye un restaurante con identidad sin depender de grandes inversiones.

En nuestro canal de youtube está la receta del FLAN PROPER. ¡Qué la disfruten!

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ÖSS Kaffe - Fernando Iglesias Molli

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 19 Jul 2025 22:00:08 +0000

Seguimos adentrándonos en el fascinante universo del café de especialidad. Un mundo que despierta pasiones, revoluciona sentidos y, como en este caso, se convierte en una forma de vida.

Nuestro invitado es Fernando Iglesias Molli, arquitecto, artista y barista, creador de ÖSS Kaffe, una cafetería nacida en un garage de Núñez que hoy tiene sedes en Buenos Aires, Madrid, Barcelona… y muy pronto, también en Tokio.

A lo largo de la charla, recorremos su historia: cómo un viaje a Oslo lo conectó con la trazabilidad del café, por qué dice que su proyecto es “único e irrepetible” y qué significa realmente compartir una experiencia más allá de vender una bebida.

Un episodio para entender que detrás de cada taza puede haber diseño, alma y una mirada sensible del mundo.

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Lharmonie - Martín Masri

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 5 Jul 2025 22:00:08 +0000

🎙️ En este nuevo episodio, nos sumergimos en el universo de L’HARMONIE, la cafetería y pastelería de especialidad que nació del amor, la locura creativa y el deseo de transformar lo cotidiano. Charlamos con Martín Masri, uno de sus fundadores, que junto a Melanie Jafif construyó un concepto que hoy desafía a la gastronomía tradicional.

☕ Con cinco locales, un centro de producción y un nuevo proyecto en camino —Bambina, una pizzería napolitana con el ADN de L’Harmonie— Martín nos cuenta cómo fue todo este viaje lleno de terremotos creativos, errores asumidos y un amor profundo por el cliente feliz.

¡Que lo disfruten!

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Riccitelli - Juan Ventureyra

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 21 Jun 2025 22:00:08 +0000

Cómo hicieron los bodegueres RICCITELLI y el chef Juan Ventureyra para romper con todos los moldes de la Gastronomía en Bodegas, tanto en Mendoza como en el mundo?

Cómo hicieron para desafiar la industria y llevarse 2 Estrellas Michelin (2024 una verde y 2025 finalmente la roja)?

Pero lo más increíble que fue con una mínima inversión de u$s25.000.-, en un container, muebles viejos, mucho mucho mucho CONCEPTO, DIFERENCIACIÓN DE PRODUCTO, UN NUEVO TARGET y un equipo tipo F1.

Adentrarse en este episodio es tomar una MASTER CLASS EN NEGOCIOS DE GASTRONOMÍA DE BODEGAS. Sus características. Sus rentabilidades. Sus balances entre bodeguero y chef empresario. Etc Etc Etc.

También es descubrir al emprendedor & creativo Juan Ventureyra, que desde sus orígenes trabajando en CATENA ZAPATA, y con el gran Lucas Bustos en RUCA MALÉN, MELIPAL Y TRAPICHE, fue construyendo su base para este gran presente y futuro.

Hoy un indiscutido "Tope de Gama" que comparte todo lo que sabe, hasta las 380 variedades de vegetales que siembran, cuidan y cosechan para su "gran & pequeño" restaurant, que junto a los bodegueros RICCITELLI, complementaron con mucho concepto el ADN de sus vinos.

Vanguardia por todos lados. Concepto. Identidad. Trabajo. Equipo y mucho remo.

Disfrútenlo tanto como nosotros.

Sebas & Blanco

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Mishiguene - Tomás Kalika

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 7 Jun 2025 22:00:07 +0000

Adentrarse en esta Constelación MISHIGUENE es un viaje "estelar" por muchos motivos.

Un viaje a las raíces muy profundas y variadas de un pueblo que deambuló por el mundo, llevando, trayendo y dejando huellas de todo tipo.
}
También es una travesía a la historia gastronómica, emprendedora y de legados. Tanto de Tomás Kalika, su cara visible; como de su socio Javier Ickowicz (ex NUCHA ni más ni menos!), la base de ese tremendo iceberg que es MISHIGUENE.

Pero también es un viaje al futuro, en ese proceso de evolución hacia una arquitectura de conceptos y formatos diferentes, pero con un común denominador que fue esa genialidad de ser COCINA DE INMIGRANTES en su ADN, y la luz que los proyecta. Con mucho del mágico NY? Imaginar y hacer realidad un lugar de cocina judía para judíos y no judíos (goys o cariñosamente "goyeneches" Una genialidad!).

Hoy son conceptos de "fine dining", de café, de rotisería, de algo único tal vez, de un "centro de producción con mesas”, llamado Obrador; y más por venir.

Para todo esto, y lo que se viene… hay que estar loco o MISHIGUENE, como el magistral y extrañado Gerardo Rozin los bautizó. Incluyendo sostener "la interpretación" de platos con centurias de años en la Tierra, y miles de recuerdos en comensales "de la Cole" que los prueba, y a veces "no aprueba"!

Ni hablar cuando cuenta, con muchas horas de Psico encima, todas las veces que "me, o nos, fue COMO EL TUJE", o culo, en algún desembarco por el mundo.

Historia viva.

Pasen y disfruten como nosotros este lindo encuentro. Desde adentro.

Blanco & Sebas

¡Que lo disfruten! 🍽️

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Jū ichi Resto + THET Studio - Teban Kim

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 24 May 2025 22:00:08 +0000

En un nuevo mundo donde antes de probar el 1er. Bocado, se saca una foto. En un nuevo mundo donde todos necesitan compartir donde están y con quién? En un nuevo mundo "instagrameable" antes que "vivible" para uno mismo.

¿Cómo se crean proyectos gastronómicos y se los comunica para construir una marca que los muestre correctamente, además de atraer clientes?

¿Están los empresarios dispuestos a invertir en un horno RATIONAL? Seguramente que si. ¿Y ese mismo monto en un plan de comunicación que construya la marca? Mmmmm

El producto sigue siendo la clave de la supervivencia. El ambiente también. Pero cada día más, se necesita atraer a la gente sobre la base de una comunicación sólida y coherente.

Y cada día LAS REDES son mundos cada vez más complejos que precisan de "expertos en diferentes saberes". Mi "sobrino diseñador" ya no alcanza.

Hoy invitamos a Teban Kim a contarnos y enseñarnos sobre la comunicación en la gastronomía. Un experto con 20 años contando historias. Un verdadero "sensei" o un "samurai". Pasen y tomen nota. Sabe mucho.

Martin & Sebas

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Tante Sara - Ramiro Requejado

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 10 May 2025 22:00:08 +0000

Armador y líder del Grupo TANTE SARA, una marca convertida en emblema de Tierra del Fuego, Requejado logró con los años construir un exitoso equipo de conceptos, marcas, modelos de negocios y gente que resaltan la cocina tradicional, rica, honesta, pero de excelencia en el producto.

En este episodio, repasa su recorrido: desde las primeras medialunas hasta la construcción de un ecosistema de marcas que incluye panaderías-confiterías, cafeterías, bodegones, restaurantes, una planta de gin artesanal, gintonerías, y más proyectos para seguir creciendo.

Un diálogo sobre producto, estrategia, errores, aprendizajes y el desafío de hacer gastronomía desde el fin del mundo... y comenzar a salir de la isla con sus marcas.

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AHRCC - Daniel Prieto

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 26 Apr 2025 22:00:07 +0000

Daniel Prieto, la cabeza institucional de la gastronomía porteña nos abre todo lo que sabe y visualiza del futuro próximo. Presidente y directivo de la Cámara Empresaria de Restaurantes y Hoteles de la Ciudad de Buenos Aires desde hace décadas.
Hijo de inmigrantes españoles gastronómicos. Empresario gastronómico 360 grados, con años de experiencias en propiedades, alquileres, construcciones y operación de negocios. Sabe. Hizo.
Ha visto y escuchado millones de casos por décadas. Hoy nos cuenta sus secretos, sin darse cuenta.

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Dean & Dennys - Joaquín Rozas, Hugo López y Francisco Ribatto

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 12 Apr 2025 22:00:07 +0000

Hay ideas que nacen en una esquina, entre amigos, con hambre de hacer algo distinto. Y hay quienes, sin plata pero con visión, se animan a llevarlas a otro nivel.

En este episodio, nos sentamos con Joaquín Rozas, Hugo López y Francisco Ribatto, fundadores de Dean & Dennys, para hablar de comienzos que duelen, decisiones que transforman y hamburguesas que cuentan historias.

Ellos trajeron el concepto de smash burger cuando nadie lo entendía.
Les dijeron que estaban locos, que eso no iba a funcionar. Pero se quedaron. Insistieron. Y de repente, el local se llenó solo.

Acá no hay fórmulas mágicas. Hay prueba, error, intuición y mucho amor por el producto. Hay visión de futuro, pero también memoria del origen. Y sobre todo, hay una certeza: la competencia no te aplasta, te eleva. Una charla que va más allá de lo gastronómico. Una historia de riesgo, amistad y resiliencia.

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Restaurante Oviedo - Emilio Garip

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 1 Mar 2025 22:00:07 +0000

Emilio Garip, el armador y capitán de este buque de la Armada Argento-Española, se ganó el lugar del Restaurateur Nro.1 indiscutido de la gastronomía local a fuerza de "esfuerzo y pasión". 40 años de constancia, una obsesión por "el paladar y el buen gusto", pero que debajo se encuentra un emprendedor visionario, tomador de riesgos, armador de equipos inamovibles, e incansable guerrero que llegó a la cima… y nunca más bajó.

Su origen familiar, y el de Cristina su coequiper de la vida y en la gastronomía, les inyectaron aceite de oliva español en las venas, que con el correr del tiempo fueron consolidando "el templo de la alta cocina española en Buenos Aires".

Generoso y sin recetas secretas, se ganó el lugar de ser el restaurateur más reconocido de estas tierras. Sabiendo que la ventaja competitiva es la constancia, la intransigencia con el producto y la buena factura, los viajes inspiradores, la tecnología y su gente. Tuve el honor y el privilegio de asesorarlo cuando en el 2001 la Argentina explotaba; y la vida luego nos fue cruzando varias veces más.

Reconocimiento y afecto. Y como la vida te premia cuando te lo ganaste, el CerrameLaOcho me dio el placer de invitarlo a contar su historia de vida; y que se Sebastián y Emilio se conocieran y conectaran sus pasados "gallegos y gastronómicos".

Si quieren emocionarse y aprender sobre restauración, pasión, esfuerzo y alta gastronomía, entren a este episodio sin dudarlo.

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Maru Botana

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 15 Feb 2025 22:00:07 +0000

Más de 30 años de hijos, locales, TV y medios en evolución permanente.

Una gladiadora que mantuvo "su pasión y esencia", a pesar del crecimiento.

Una empresaria con todas las letras, por detrás de su sonrisa y vitalidad. Un modelo de gestión, arquitectura de producción y finishing, que sostuvieron su producto perfecto.

Producto. Pasión. Equipo. Exigencia. Los ingredientes de su éxito.

Equivocaciones que dolieron, pero redoblaron el esfuerzo en su adn emprendedor.

Barcelona, la primera estación del vuelo internacional de la marca. Otras ciudades del mundo ya en marcha. El apoyo de la dueña de un gran banco global.

Nuevos formatos y diversificaciones para la marca en camino. Maru Home se viene. Y algo más que no nos spoileó.

Pasen y disfruten esta clase maestra de pasión, trabajo y más "hijos" con su marca en camino.

Sebastían & Martín

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Las Chicas de la 3 - Patricia Rodriguez Real & Romina Moore

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 1 Feb 2025 22:00:07 +0000

Las Chicas de La 3: El increíble caso de un puestito en un mercado de abasto, a ser rockstars en Netflix Latam.

"Pato & Romi", o "Romi & Pato" son una historia de análisis, éxito, amor, esfuerzo, transformación, equipo, "de suerte"? con seguridad NO; y proyectos de crecimiento.

"Tengo olor a papa frita desde que nací" muestra la historia de Pato, y su familia gastronómica con décadas de esfuerzo y aterrizaje en un puestito de comidas perdido en una de las naves de una gran mercado de abastecimiento en el Gran Buenos Aires.

"Mis años en McDonalds en la sangre me decían que había que cambiar procesos y ser más PRO. Y Pato confió en mi", resume uno de los aportes claves de Romi en esta historia.

Y un día, vaya a saber cómo y porqué, NETFLIX les tocó la puerta y las hicieron más famosas de lo que ya eran. Ahora en Latinoamérica y el mundo.

El futuro? Lo están escribiendo.

Pasen y vean esta linda historia de amor, esfuerzo, cambio y superación.

Disfrútenlo, tanto como Sebas y yo lo hicimos. Martin

PD: No se pierdan de ir y comer esa tortilla de papas rellena. Eso si, bien “babé”

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San Carlos - Lorena Fernández

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 18 Jan 2025 22:00:06 +0000

MUJERES EMPRESARIAS GASTRONÓMICAS, MADRES Y PRESIDENTA DE SU CÁMARA EMPRESARIA: existen. No muchas. Una de ellas es Lorena Fernández.

Una enfermedad del Padre la hizo tomar las riendas de varios negocios cuando nada sabía de gastronomía. Muchos años después, con crecimiento, millones de horas estando y aggiornamiento a los clásicos formatos de Pizza-Café, la nombran Presidenta de la Cámara Empresaria de las pizzerías de Argentina.

Un caso "híbrido" como hoy se utiliza ese concepto, porque conduce una cadena de monolocales con MULTIMARCAS, pero fue la 1er. Franquiciada de la exitosísima heladería Lucciano's. Y actualmente lanzaron una Fábrica de Panes entre otros proyectos e innovaciones.

Su "home base" es la mítica Pizzería SAN CARLOS en un barrio de Buenos Aires, y desde ahí se plantean problemáticas del sector para escuchar y aprender:

• ¿Cuál es la pizza más argentina? ¿De molde o a la piedra? ¿Y las nuevas “trendy” serán sólo de nicho? • soy empresaria tradicional, pero además tengo franquicias • mi problema #1 (y mundial) son los nuevos RR.HH. La famosa "generación de cristal" • una franquicia es una buena escuela… pero cara en rentabilidad • no me gusta el café tibio "de especialidad". Lo hacemos a la tradicional. • vendo x3 lo que vendía mi familia antes. • la pizza bajonera de 7 quesos apuntada a los jóvenes, nos llenó el local de madrugada y está en el top10 de ventas. • un clásico, se lo reforma con nuevo estilo? • qué es un pizza-café? • los pizza-café están muy vigentes y rentables. • “no tengo centro de producción”. Ni lo tendría”. Cada local se fabrica todo. ¿El postre vigilante es con batata o membrillo?

Abro debate Sigamos distribuyendo conocimientos!

Martin & Sebastían

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Lucciano's - Christian Otero

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 4 Jan 2025 22:00:07 +0000

Luego de décadas de reinado "heladero premium" en manos de las Familias Guarracino-Aversa (FREDDO y sus secuelas con PERSICCO y VOLTA) el mercado de las cadenas de heladerías de precios altos perdió "sex appeal" y liderazgo hasta que la Familia Otero de Mar del Plata revivió la historia. En su "home base" de Mar del Plata aprendieron a "hacer helados" con mucha tecnología, materias primas ultra premium, arrancando con un maestro heladero que sabía de electricidad, un "Papá Otero" con muchas habilidades e hijos con "toque y gol".

Vieron el momento del desembarco en Buenos Aires aprovechando "la excusa" de la moda de las paletas con un increíble local en Martínez y 4 más en pocos meses. Y resurgió la magia perdida de la salida a "tomarse un helado" en Buenos Aires. La reacción en cadena se había disparado y a finales del 2024 contaban con alrededor de 100 locales incluyendo: Roma, Barcelona, EE.UU., Uruguay, próximamente Paraguay y Dubai y el más allá. Porqué no perderse este capítulo? Porque la dueña de una de las marcas internacionales de chocolates más premium del planeta quiso entrar al Directorio y apuntalar el crecimiento por el mundo. Porque no alcanza con tecnología, materias primas de calidad y locales lindos, para construir lo que están haciendo los Otero.

Porque el Papa Francisco es fan de sus helados en su residencia en el Vaticano. Porque fabrican y distribuyen sus productos desde una planta eficiente y con mucho concepto Porque tienen un Innovation Lab que ven la luz 1 de cada 10 invenciones que crean. Y por mucho más.
Pasen y aprendamos juntos

Martin & Sebastián

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La Parolaccia - Pablo Lo Re

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 14 Dec 2024 22:00:07 +0000

🟦 El imperio que no pasa de moda.

Desde hace casi 40 años se adueñaron de la gastronomía italiana de Buenos Aires con estas "etiquetas": "de cadena", "de miles y miles de cubiertos por mes", "de alto valor percibido", "un lujo alcanzable", "que no falla", "de producto de muy buen nivel", "de precios correctos", "para celebraciones imbatible" y finalmente el "customer first: de verdad".

Pablo Lo Re, uno de los 2 hermanos fundadores, se abre como nunca para contar qué hay detrás de un éxito así y cómo siguen creando nuevos sucesos.

También nos regala un "Tanti Auguri" a capella indimenticabile.

Mucho para aprender de estos "Profesores".

Pasen y aprendamos 🍽️

Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio 👇🏻

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Bares Notables - Francisco Miranda & Pablo Durán

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 30 Nov 2024 22:00:07 +0000

BARES NOTABLES - Aprender a recuperar de la mano de sus Nro. 1.

Sumando "las casas" operadas por Pablo Durán & Francisco "Panchito" Miranda suman más de 15 Bares Notables recuperados, puestos en valor y magistralmente gerenciados por ellos. Secretarios y Presidente de la Cámara de Bares de la AHRCC de la Ciudad de Buenos Aires desde hace tiempo dan cuenta de sus especialidad. PRESERVAR. CUIDAR. RECUPERAR. MANTENER TRADICIONES y por sobre todo: SER RENTABLES. La Argentina y otros países está llenos de Viejos Bares y Locales Gastronómicos para recuperarlos y disfrutarlos, donde una fachada "vieja" esconde productos, procesos, tecnología y modelos productivos "de vanguardia". Pasen y aprendamos de estos "recuperadores" gastronómicos.

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Maldini - Nicolás & Agustín Bargagna

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 16 Nov 2024 22:00:06 +0000

Pasen y escuchen como los hermanos Bargagna en pocos años reconfiguraron la gastronomía argentina de LAS GRANDES SUPERFICIES Y MILES DE FIELES. Comenzaron revolucionando el vector de los "after office y miles de m2" para jóvenes adoradores de esos mega espacios, para luego extender sus alcances a reinventar los "insulsos" patios de comidas de shoppings o grandes superficies abandonadas, en mágicos HUBS DE ENTRETENIMIENTO CON GASTRONOMÍA.

Para finalmente rediseñar la GASTRONOMÍA DEL FUTBOL en platea y palcos del Estadio del Club Atlético River Plate. Muchos modelos de negocios diferentes. Muchos conceptos y targets diferentes. Muchas marcas e identidades diferentes. Muchas franquicias en operación diferentes. Muchos momentos de consumo diferentes. Pero un eje en común: ENTRETENIMIENTO & GASTRONOMÍA "CON ONDA". Escuchen reflexionar cómo este vertiginoso crecimiento los viene desafiando para "organizarse" y "operar" semejantes monstruos, y seguir creciendo. Historias de vida y gastronomía contadas "desde bien adentro"

Otro lujo que nos seguimos dando.

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Bullanga Milanga - Nadim Richa

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 2 Nov 2024 22:00:02 +0000

🟦 Nadim Richa nos revela cómo nació Bullanga Milanga, un emprendimiento que combina tradición y creatividad para ofrecer una experiencia gastronómica única. Con raíces profundas en Tucumán, Nadim decidió transformar un plato clásico como la milanesa en algo revolucionario, incorporando toques especiales y técnicas que elevan cada sándwich a un nivel superior. Su historia está marcada por la pasión y el compromiso de ofrecer un producto que realmente sorprenda y deleite a los comensales.

¡Que lo disfruten! 🍽️

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Juan Valdéz Café - Marcelo Fullana & Jorge Allende

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 19 Oct 2024 14:21:06 +0000

🟦 Jorge Allende y Marcelo Fullana, los artífices de la llegada de Juan Valdez Café a Argentina. Como Directores Ejecutivos, han tomado las riendas de esta emblemática marca colombiana, trayendo su calidad excepcional y su sello de origen a nuestro país.

Con un historial que incluye grandes marcas como Almacén de Pizzas, Camorra, entre otros, estos líderes han trabajado junto al Grupo RE para hacer de Juan Valdez Café una experiencia única en el competitivo mundo del café en Argentina.

Pasen y sigamos aprendiendo.

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La Mar - Marcelo Boer

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 5 Oct 2024 16:26:26 +0000

🟦 Marcelo Boer es un STARTER GASTRONÓMICO con más de 25 años de experiencias de éxitos y fracasos que lo nutrieron al que es hoy.

De los negocios "DE LA NOCHE", a traer los conceptos de Germán Acurio a Buenos Aires, para luego convertirse en un cultor del yoga y la gastronomía del PLANT BASED o la alimentación consciente, pero sin dejar de crear un HELLS PIZZA y proyectos diversos (anuncia un KOSHER "distinto" en poco tiempo).

Armador de conceptos y grupos de inversión por el mundo, se abre por completo a esta charla con Martín y Sebastián contando sus aciertos, aprendizajes, golpes y cicatrices como ningún otro que haya pasado por este ciclo.

Con y sin proteínas. Un encuentro nutritivo.
Pasen y sigamos aprendiendo.

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Teglia - Daniel Armayor

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 21 Sep 2024 23:59:48 +0000

🟦 Les presentamos a Daniel Armayor, un referente en la ADMINISTRACIÓN GASTRONÓMICA, nos comparte su viaje de más de 40 años en el rubro. Desde sus inicios detrás de un mostrador hasta ser un pilar en el manejo financiero de grandes emprendimientos, Daniel nos deja valiosas lecciones de vida y sobre RENTABILIDADES GASTRONÓMICAS de ayer y hoy.

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ESPECIAL: CHARLA HOTELGA 2024

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 7 Sep 2024 22:00:02 +0000

CL8 en HOTELGA

En el marco de la renovada HOTELGA 2024, y dentro del nutritivo Summit de expertos, fuimos convocados por FEHGRA y la AHT para crear el 1er. Cerrame La Ocho “edición ao vivo” con una temática vital:

Un panel de expertos, con cientos y cientos de locales gastronómicos abiertos por años, y miles de eventos de alta gama orquestados cada año, transmitiendo los Mandamientos y Tips claves para evitar ser parte del casi 80% de fracasos sobre aperturas realizadas.

Josie Bridge - Fundadora y Directora de EAT CATERING
Marcelo Salas Martinez - Fundador y Director de Café Martínez
Fernando Goijman - Fundador y Director de Tostado Café Club
Leonardo Militello - Socio de Hitzig Militello Arquitectos

Junto con nuestros conductores Martín Blanco y Sebastián Ríos Fernández; en un atrapaste decálogo de experiencias.

Pasen y vean. Hay mucho para aprender

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Pizzeria Popular - Esteban Savio

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 24 Aug 2024 22:00:02 +0000

🟦 Desde Córdoba al mundo en pocos años. Del primer local al número 70 ( y 14 más en marcha) en poco tiempo. Desde el concepto de pizza y sus extensiones de marca hacia otros conceptos no paran de crecer.

En una categoría extremadamente competitiva y desafiante, marcaron y
marcan diferencia.

Un "hola mi vida" que resume la identidad de Teby y sus socios creadores del concepto, han poblado la Argentina, la región y varias ciudades de España.

El cuidado por el producto, el horno de barro siempre presente y una identidad propia, sumado al estilo del interior de la Argentina, son los ejes de este éxito.
Pasen, sientan y aprendan sobre emprender.

¡Que lo disfruten! 🍽️

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Four Seasons - Juan Gaffuri

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 10 Aug 2024 22:00:03 +0000

Una master class en gastronomía de hoteles asegurada. En un encuentro distendido y ameno, Juan Gaffuri va relatando cómo hicieron para revolucionar la gastronomía en hoteles de alta gama.

Juan y equipo fueron capaces de crear 2 productos (ELENA y PONY LINE) que marcaron el norte de cómo un hotel 5 estrellas podía tener espacios atractivos y exitosos, repletos de clientes "no huéspedes de hotel" y durante muchísimos años!

Algo increíble y pocas veces visto. Pasen y aprendan. Sin desperdicios.

¡Que lo disfruten! 🍽️

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KFC - Nacho Bordón

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 27 Jul 2024 22:00:03 +0000

🟦 Bienvenidos a la SEGUNDA TEMPORADA de Cerrame La Ocho Podcast, en el episodio de hoy nos visita Nacho Bordón, empresario gastronómico. y desarrollador de franquicias.

🟦 Escuchar a Nacho es ingresar a una "master class" en negocios de fast food, sumado a sus orígenes en el mundo de las finanzas, las fusiones y adquisiciones de empresas y la banca. Un perfil en general "poco habitual" en la gastronomía. Nacho "desembarcó y comandó" durante 14 años el negocio de los KFC, los Wendys en la región. Desde cero. Luego de toda esta experiencia, ya como empresario, montó un grupo gastronómico en la zona de Mendoza operador multimarcas. Otra fuente de conocimientos sin igual. Pasen y vean.

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Don Julio - Pablo Rivero

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 13 Jul 2024 22:00:06 +0000

🟦 Bienvenidos a la SEGUNDA TEMPORADA de Cerrame La Ocho Podcast, en el episodio de hoy nos visita Pablo Rivero, creador de DON JULIO, EL PREFERIDO, LA COMARCA y 🫢🤫.

🟦 En un encuentro “desde adentro”, Pablo se abre en otras dimensiones de él mismo: el hijo, el bodegón de un barrio, los mandatos, el ser líder. El emprendedor. Su vocación, miles de horas y “el aguante” para evolucionar y crecer. Lo que no se ve.

Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio 👇🏻

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Eat Catering - Josie Brigde

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 29 Jun 2024 12:53:50 +0000

🟦 Bienvenidos a la SEGUNDA TEMPORADA de Cerrame La Ocho Podcast, en el episodio de hoy nos visita Josie Bridge, directora de EAT CATERING & EAT BOX

🟦 Hoy descubriremos omo Josie Bridge y Tommy Pelgerberg se transformaron en los Nro.1 indiscutidos en el mundo del Catering. Con un posicionamiento de alta gama y desde eventos privados a gigantes desafíos.

🟦 El exitoso caso del EAT BOX. Un proyecto de "eventos por delivery" que nació gracias a la Pandemia y se transformó en un exitoso concepto y negocio.
Hablando con analogías, uno podría decir que son "el APPLE y la NASA" del
catering para eventos en la región.

¡Que lo disfrutan! 🍽️

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Le Pain Quotidien - Federico Lantaron

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 15 Jun 2024 15:59:30 +0000

🟦 Bienvenidos a la SEGUNDA TEMPORADA de Cerrame La Ocho Podcast, en el episodio de hoy nos visita Federico Lantaron. CEO de Le Pain Quotidien de Argentina y Uruguay.

🟦 ¿Franquiciado? ¿Franquiciante? ¿Máster franquicia? Federico nos cuenta las diferencias y las ventajas de cada uno de los roles y cómo fue su experiencia en cada etapa.
¡Que lo disfrutan! 🍽️

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Pizzería Burgio - Fernando & Gonzalo Louro

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Fri, 31 May 2024 20:05:11 +0000

🟦 Bienvenidos a la SEGUNDA TEMPORADA de Cerrame La Ocho Podcast, en el episodio de hoy nos visitan Fernando y Gonzalo Louro, dos hermanos que han heredado de su padre la pasión por la gastronomía y el emprender. Dueños de marcas como The Embers, La Farola, Bután y han puesto en valor la mítica pizzería Burgio.

🟦 Nos contarán los pro y los contra de administrar casi 50 locales que van desde bares notables como La Puerto Rico, Cabildo de Buenos Aires hasta una cadena como The Embers. ¡Que lo disfrutan! 🍽️

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Tea Connection - Pablo Lorenzo & Alejandro Cilley

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Mon, 6 May 2024 23:22:25 +0000

🟦 Bienvenidos a la SEGUNDA TEMPORADA de Cerrame La Ocho Podcast, en el episodio de hoy nos visitan Pablo Lorenzo y Alejandro Cilley, cofundadores del Grupo Jaka, creadores de Tea Connection, Green Eat, Farinelli y Paru.

🟦 El intercambio de experiencias y conocimientos entre profesionales de la industria es fundamental para hacer crecer el sector, inspirar a nuevos emprendedores y fomentar un ambiente de colaboración.

¡Que lo disfrutan! 🍽️

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Confitería La Ideal - Daniel Conde

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Thu, 11 Apr 2024 16:28:03 +0000

🟦 Bienvenidos a la SEGUNDA TEMPORADA de Cerrame La Ocho Podcast, en el episodio de hoy nos sumergimos en el fascinante mundo de la restauración gastronómica de Buenos Aires de la mano de Daniel Conde, un empresario restaurador de clásicos en la escena porteña. Daniel Conde es reconocido por su labor como uno de los dueños y administradores de Bares Notables como La Ideal en Suipacha 384, Tabac en Coronel Díaz y Libertador, el Petit Colón en Libertad y Lavalle, y Las Violetas en AV Rivadavia y Medrano, todos ellos con protección histórica por parte del gobierno porteño.

🟦 Durante la entrevista, Daniel nos cuenta sobre los desafíos y satisfacciones de preservar la esencia y el encanto de estos lugares emblemáticos mientras se adaptan a las demandas modernas y a las cambiantes tendencias gastronómicas.

🔎 Exploramos el proceso detrás de la gestión de estos establecimientos, desde la conservación de su arquitectura y decoración originales hasta la actualización de sus menús y servicios para satisfacer las expectativas de una clientela contemporánea. Daniel nos brinda una mirada íntima y apasionante de su trabajo como restaurador gastronómico y su compromiso con la preservación del patrimonio cultural de Buenos Aires a través de sus clásicos bares y cafeterías.

No te pierdas este episodio lleno de historias, nostalgia y el amor por la tradición culinaria de la ciudad.

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Niño Gordo - Germán Sitz

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Tue, 20 Feb 2024 13:51:36 +0000

En el octavo episodio de Cerrame La Ocho Podcast, nos sumergimos en el fascinante mundo de la gastronomía junto a Germán Sitz, un renombrado chef que ha logrado trascender las fronteras de la cocina.

Desde sus comienzos hasta convertirse en el líder detrás de 5 exitosos restaurantes: Niño Gordo, La Carnicería, Chori, Paquito y Juan Pedro Caballero. Germán comparte su inspiradora historia de éxito y los desafíos que enfrentó en el camino. Descubre los secretos detrás de su trayectoria, sus pasiones culinarias y los consejos invaluable que tiene para ofrecer a aquellos que sueñan con triunfar en el mundo gastronómico.

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Temple Bar - Facundo Imas & Juan Nielsen

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Tue, 6 Feb 2024 20:31:42 +0000

En el séptimo episodio de "Cerrame La Ocho Podcast", nos visitan Facundo Imas y Juanchi Nielsen, dos jóvenes que son amigos y, a la vez, socios gastronómicos que terminaron involucrándose en el mundo de las bebidas. Forman parte, junto a dos socios más, de TEMPLE GROUP, y constantemente trabajan para ser la marca elegida por todo grupo de amigos para disfrutar de sus mejores momentos.

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La Bolsa de Café - Tony Rodriguez

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Sat, 20 Jan 2024 17:42:50 +0000

En el sexto episodio de Cerrame La Ocho Podcast, nos visita Tony Rodriguez. Sinónimo de CAFÉ en la gastronomía y hotelería argentina. También uno de los empresarios que más conocen de este mundo de la restauración.

Junto a su hermano Carlos, lideran en la actualidad un grupo familiar ya “centenario” en el tostado y comercialización de café a nivel nacional. Hoy gerencian un amplio portfolio de marcas de cafe: La Bolsa de Café con 101 años de vida, para luego adquirir Café La Esmeralda y finalmente Cafe El Bohio.

En 2007, siguiendo las nuevas tendencias mundiales en el mundo del café y las cadenas de locales, innovaron lanzando TIENDA DE CAFÉ, con mas de 40 puntos a Diciembre 2023 y presencia en Argentina, Uruguay y España.

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Johnny B. Good - Enrico Tessarolo

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Fri, 5 Jan 2024 14:18:01 +0000

En el quinto episodio de Cerrame La Ocho Podcast, nos visita Enrico Tessarolo, un joven empresario oriundo de Rosario, Santa Fe. En 2015, vino a Buenos Aires y, a base de esfuerzo, formó EFES MANAGEMENT GROUP, que actualmente opera mas de 40 locales y gestiona la gran mayoría de los lugares gastronómicos de Puerto Madero, Buenos Aires.

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La Fuerza - Julián Díaz

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Thu, 21 Dec 2023 17:06:09 +0000

En nuestro cuarto episodio de Cerrame La Ocho Podcast nos visita Julián Díaz, un apasionado restauranter, sommelier y cocinero que ha dejado una marca indeleble en la escena culinaria de Buenos Aires con locales icónicos como La Fuerza Bar, Roma del Abasto, 878 y Los Galgos.

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Club De La Milanesa - Federico Sala

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Thu, 7 Dec 2023 20:14:01 +0000

En nuestro tercer episodio de Cerrame La Ocho Podcast, nos visita Federico Sala, CEO del CLUB DE LA MILANESA. La franquicia se especializa en una de las comidas más populares de Argentina. En esta charla, Federico nos cuenta sus logros, aprendizajes y para todos aquellos que quieran animarse a emprender.

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Café Martínez - Marcelo Martínez

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Wed, 8 Nov 2023 17:37:25 +0000

En nuestro segundo episodio de Cerrame La Ocho Podcast, nos visita Marcelo Salas Martínez es el CEO de Café Martínez una de las franquicias más destacadas de Argentina, con sedes en Estados Unidos, España, Paraguay y entre otros. En esta charla, Marcelo nos cuenta sus logros, aprendizajes y para todos aquellos que quieran animarse a emprender.

https://www.youtube.com/@cerramelaochopodcast

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BIENVENIDOS A CERRAME LA OCHO PODCAST

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Tue, 7 Nov 2023 19:11:13 +0000

Cerrame la Ocho Podcast es un ciclo con importantes empresarios del mundo de la gastronomía, los alimentos y las bebidas de la región; constructores y gestores de marcas, conceptos, cadenas y negocios exitosos; que lograron crear, crecer, liderar y adaptarse a la competitividad del sector.
Un espacio dirigido a todos los que están ideando “su barcito propio” o para quienes quieren hacer crecer su emprendimiento, tomando las herramientas de los que ya triunfaron.

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Tostado Café Club - Fernando Goijman

2023.cerramelaocho@gmail.com (cerramelaocho) — Tue, 10 Oct 2023 18:07:56 +0000

Fernando Goijman, founder de Tostado Café Club nos cuenta sus logros, fracasos y todo el recorrido hasta crear una de las cadenas más exitosas del país.

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