Сомелье-фрилансер

Долина Дона. Вино в экстремальных погодных условиях

podcasts@rian.ru (Артур Саркисян, Полина Панина, Андрей Темнов) — Fri, 23 Aug 2024 11:20:28 +0000

Подкаст создан совместно с Роскачеством. Роскачество вместе с Минпромторгом и Минсельхозом России при поддержке АО "Россельхозбанк" реализует ежегодный проект "Винный гид России".

Слушайте подкасты РИА Новости и подписывайтесь на них в мобильных приложениях: для iPhone — iTunes, для Android — Google Podcasts. С любым устройством вы можете использовать Яндекс.Музыка. Скачайте выбранное приложение и наберите в строке поиска "РИА Новости" или название подкаста.

________

Монтаж: Андрей Темнов

Спрашивайте нас, предлагайте нам, спорьте с нами: podcasts@ria.ru

Краснодарский терруар. Атака виноделов

podcasts@rian.ru (Полина Панина) — Thu, 27 Jun 2024 13:21:25 +0000

Почему в Сочи не выращивают виноград, как свекла связана с идей, что саперави северный лучше не культивировать, и какие сорта лучше всего прижились в регионе. Зачем бороться с бумажным виноградом, как устроены “винные общежития”, и что не так с теми, у кого есть деньги, но еще нет виноградника.

Дагестан. Не коньяком единым

podcasts@rian.ru (МИА "Россия Сегодня") — Thu, 7 Mar 2024 11:49:00 +0000

Хатми, гюляби, махбор цибил и асыл кара – в чем особенность дагестанских автохтонов, и где их попробовать? Почему Дагестан считается краем коньяка и игристого; откуда взялась шутка, что с коньяками работают лентяи; и как дагестанские виноделы "победили" ркацители. Из чего делают горскую бузу, и как в мусульманском регионе относятся к виноделию.

Эксперт эпизода — главный винодел Дербентской винодельческой компании ("Дербент-вино") Шамиль Алиев.

________

Монтаж: Анастасия Паниоти

Спрашивайте нас, предлагайте нам, спорьте с нами: podcasts@ria.ru

Винный туризм. Автостопом по винодельням

podcasts@rian.ru (МИА "Россия Сегодня") — Fri, 1 Mar 2024 07:36:50 +0000

Что делать в феврале на винограднике, угостит ли энолог еще не готовым вином, нужно ли туристу "разбираться в матчасти", и как собирают дегустационные сеты. Каким образом гравитация помогает вину не стрессовать, как проходят винные марафоны и в какой момент там наливают. О чем рассказывают на экскурсиях и сколько виноделен можно посетить за день.

Эксперт эпизода — главный винодел "Chateau Pinot" Ольга Аурсалиди.

________

Монтаж: Олег Чижов

Спрашивайте нас, предлагайте нам, спорьте с нами: podcasts@ria.ru

Крепленое. Во все тяжкие

podcasts@rian.ru (МИА "Россия Сегодня") — Thu, 22 Feb 2024 11:00:00 +0000

Как в "изобретении" крепленых вин поучаствовали море, солнце и случайность. Что такое мистель, какое вино "дважды рождено солнцем", что будет если дрожжи окажутся слишком наглыми, и почему портвейн из пино нуара – преступление. Зачем в кагоре столько сахара, о чем говорить с мадерой, и почему херес нельзя производить на заводе с тихими винами.

Эксперт эпизода — главный винодел предприятия "Кубань Вино" Ванда Ботнарь.

________

Монтаж: Олег Чижов

Спрашивайте нас, предлагайте нам, спорьте с нами: podcasts@ria.ru

Оранж. Дорогие российские вина (бонус)

podcasts@rian.ru (МИА "Россия Сегодня") — Tue, 21 Nov 2023 13:00:00 +0000

Андрюс Юцис - про то, почему отечественные и импортные вина столько стоят.

Слушайте подкасты РИА Новости и подписывайтесь:

iTunes Google Podcasts Яндекс.Музыка Castbox Soundstream ВКонтакте

________

Монтаж: Олег Грабовский

Спрашивайте нас, предлагайте нам, спорьте с нами: podcasts@ria.ru

Оранж. Янтарный новый черный

podcasts@rian.ru (МИА "Россия Сегодня") — Tue, 21 Nov 2023 11:00:00 +0000

Андрюс Юцис – про технологии, по которым делают оранжи, стойкость моды на янтарное вино и исторические особенности этого вида. Как грузинское виноделие повлияло на мировое, и из каких российских автохтонных сортов можно сделать оранжевое.

Эксперт эпизода - самый молодой винодел России Андрюс Юцис.

Слушайте подкасты РИА Новости и подписывайтесь:

iTunes Google Podcasts Яндекс.Музыка Castbox Soundstream ВКонтакте

________

Монтаж: Олег Грабовский

Спрашивайте нас, предлагайте нам, спорьте с нами: podcasts@ria.ru

Розовое. Не перестает дышать

podcasts@rian.ru (МИА "Россия Сегодня") — Wed, 8 Nov 2023 09:19:46 +0000

Олег Ничвидюк про розовое вино. Изначально оно считалось развлечением для туристов, но в последние годы отвоевывает все больший сегмент рынка. Кому пускают кровь для производства розе, что такое горячая ферментация, существует ли выдержанное розовое вино, и в чем секрет его возросшей популярности.

Эксперт эпизода - главный винодел Mriya Winepark Олег Ничвидюк.

Подкаст создан совместно с Роскачеством. Роскачество вместе с Минпромторгом и Минсельхозом России при поддержке АО "Россельхозбанк" реализует ежегодный проект "Винный гид России".

Слушайте подкасты РИА Новости и подписывайтесь на них в мобильных приложениях: для iPhone — iTunes, для Android — Google Podcasts. С любым устройством вы можете использовать Яндекс.Музыка. Скачайте выбранное приложение и наберите в строке поиска "РИА Новости" или название подкаста.

Слушайте наши подкасты ВКонтакте, подписывайтесь на наш профиль в Telegram и канал в Яндекс.Дзене.

Профессия. Винодел, никогда не спи и ничего не ешь

podcasts@rian.ru (МИА "Россия Сегодня") — Wed, 19 Apr 2023 15:42:54 +0000

Франк Дюсенер - про то, кто такие энологи и винные инженеры, чем купаж отличается от ассамбляжа, как выбирают сорта для виноградников и есть ли там место для мечты. Сколько раз вино пробуют до момента розлива по бутылкам, как в него добавляют танины и зачем все-таки нужен диоксид серы. Как виноделы обмениваются мудростью, и прячут ли они друг от друга секретные рецепты.

Эксперт эпизода - энолог винодельни "Шато де Талю" Франк Дюсенер.

Подкаст "Сомелье-фрилансер" выходит по средам.

Слушайте наши подкасты ВКонтакте, подписывайтесь на наш профиль в Telegram и канал в Яндекс.Дзене.

________

Монтаж: Анастасия Паниоти

Спрашивайте нас, предлагайте нам, спорьте с нами: podcasts@ria.ru

Вино. Мечтают ли виноделы об электросомелье

podcasts@rian.ru (МИА "Россия Сегодня") — Thu, 13 Apr 2023 12:05:00 +0000

Артур Саркисян и Олеся Буняева - о том, сколько вина ежегодно производят в мире, что происходит с испортившимися партиями бутылок, и какие перспективы у российских автохтонных сортов винограда. Какой дорогой вино попадает в магазины, почему что-то продается в масс-маркете, а что-то - в специализированных бутиках. Каким образом на виноделие повлияет искусственный интеллект и роботизация, в чем машины точно не заменят человека, и что будет с ценами на вино в будущем.

Цена. Поле чудес в стране виноделов

podcasts@rian.ru (МИА "Россия Сегодня") — Thu, 13 Apr 2023 12:00:00 +0000

Александр Ставцев - про то, что такое "хороший год" для винодела, надо ли учить наизусть все эти даты, из чего складывается итоговая стоимость бутылки вина и как сэкономить на покупках. Почему винтовые крышки иногда лучше классической пробки, когда старые бутылки проходят переукупорку, и какой вкус у вина 1930 года. Считается ли бесценным выпущенный пятьдесят лет назад портвейн 777, что такое "укрывное виноградарство" и зачем на Дону лозы иногда закапывают тракторами.

Индустрия. Дзен и искусство ухода за виноградником

podcasts@rian.ru (МИА "Россия Сегодня") — Thu, 13 Apr 2023 11:55:00 +0000

Евгений Емельянов - о том, за что вину дают медали, как вырастить на своем производстве талантливого винодела-технолога, что такое "гаражное виноделие" и в чем его особенности. Кто сейчас в России занимается производством вина, что выгоднее – поставлять вина в рестораны или торговать в масс-маркете, как заслужить уважение профессионального сообщества и с чего начать карьеру в винном бизнесе.

Этикетка. После прочтения пить

podcasts@rian.ru (МИА "Россия Сегодня") — Thu, 13 Apr 2023 11:50:00 +0000

Олеся Буняева - о том, почему большинство винных бутылок объемом 0,75 литра, как долго хранить открытые бутылки в холодильнике, можно ли пить вино из пакетов и что вообще входит в его состав. Как правильно читать этикетки, нужно ли тут ориентироваться на красивую картинку или стоит учитывать только полезную информацию, и кто придумывает дизайны.

Пейринг. Чипсы, шампанское, клубника – убери лишнее

podcasts@rian.ru (МИА "Россия Сегодня") — Thu, 13 Apr 2023 11:45:00 +0000

Владимир Косенко - о том, кто придумал, что вино подходит только определенной еде, как называется такое "искусство сочетаний" и кто отвечает за это в ресторанах. Какое вино подойдет к пельменям, фаст-фуду и высокой кухне, почему оливки и маслины – далеко не лучшая закуска, как шампанское сочетается с чипсами и что приготовить к вину из российских автохтонов.

Букет. Не только по праздникам

podcasts@rian.ru (МИА "Россия Сегодня") — Thu, 13 Apr 2023 11:40:00 +0000

Артур Саркисян - про то, с чего начинается обучение начинающих сомелье, какие упражнения можно делать самому хоть сейчас, как развить внимательность и память. На какие группы разделяют все вкусы и ароматы, что такое "минеральное" вино, как пахнут (в бокале) асфальт, лен, бензин и летний деревенский вечер с хлевом, стоящим поодаль. Стоит ли ориентироваться на мнения других, и кто прав, если один чувствует в вине вишню, а другой – вишневую косточку?

Игристое. Настроение стало ощутимо позвонче

podcasts@rian.ru (МИА "Россия Сегодня") — Thu, 13 Apr 2023 11:35:00 +0000

Павел Титов - о том, почему готовился к казни изобретатель игристого - монах Пьер Периньон, когда вино с пузырьками появилось в России, что такое "метод по-казачьи" и как связаны красные игристые вина с кукурузой. Из каких автохтонных сортов делают шампанское в России, почему производства игристых в два раза дороже тихих, и главное – как открыть бутылку и выжить.

Купаж. Смешать и не мешать

podcasts@rian.ru (МИА "Россия Сегодня") — Thu, 13 Apr 2023 11:30:00 +0000

Есть ли у виноделов предпочтения – красное вино делать, белое или розовое? Наталья Такачева и Руслан Морару про то, чем мезга отличается от сусла, что такое кюве и метод апассименто. Сколько времени вино живет в дубовых бочках, как выглядит процесс изобретения купажей, сколько сортов можно сочетать друг с другом, и в какой момент "рецепт вина" становится секретным.

Белое. Я запрещаю вам краснеть!

podcasts@rian.ru (МИА "Россия Сегодня") — Thu, 13 Apr 2023 11:30:00 +0000

Ванда Ботнарь - о том, как делают белое и оранжевое вино, что такое выдержка на дрожжевом осадке, и можно ли из одного винограда получить сухое, сладкое и даже десертное вино. При какой температуре надо подавать белое вино, закончится ли у виноделов фантазия для изобретения новых вкусов и как бочка из акации может подарить новую жизнь рислингу.

Красное. Где танины, винодел?

podcasts@rian.ru (МИА "Россия Сегодня") — Thu, 13 Apr 2023 11:25:00 +0000

Татьяна Селиванова - про то, почему красные вина считаются самыми популярными и "серьезными", и в чем тогда секрет успеха розовых. Что такое "стиль вина", как различаются Старый и Новый свет, и куда относят российские вина. Как правильно пользоваться винным гидом Роскачества, рейтингами в интернете и тематическими книгами. И каким образом объяснить кависту в магазине – чего тебе все-таки хочется.

Сорт. Координаты по винной карте (бонус)

podcasts@rian.ru (МИА "Россия Сегодня") — Thu, 13 Apr 2023 11:20:00 +0000

Татьяна Селиванова - про то, как проходят чемпионаты сомелье, и чем они занимаются, пока гости отдыхают.

Сорт. Полусладкое, безалкогольное и прочие винные фобии

podcasts@rian.ru (МИА "Россия Сегодня") — Thu, 13 Apr 2023 11:15:00 +0000

Татьяна Селиванова - про то, какой бывает винная классификация – чем вино ЗГУ лучше ординарного и что все это значит. Почему не надо презирать полусухое и полусладкое, за какие заслуги одни сорта винограда (и вина) называют великими, а другие – просто неплохими. Как появилось Пино Гриджо и чем оно отличается от Пино Гри, с каких сортов нужно начинать пробовать вино, а какие оставить на потом. Что такое безалкогольное вино, зачем винному рынку постоянное обновление и когда можно говорить, что начал тут в чем-то разбираться.

Виноград. Сахар, как главный бренд советского вина (бонус)

podcasts@rian.ru (МИА "Россия Сегодня") — Thu, 13 Apr 2023 11:10:00 +0000

Артур Саркисян - о том, как изменилось российское виноделие (и вкусы) за десять лет.

Виноград. Укрощение лозы

podcasts@rian.ru (МИА "Россия Сегодня") — Thu, 13 Apr 2023 11:05:00 +0000

Артур Саркисян о том, из какого винограда делают красное вино, а из какого - белое и розовое. Что такое технические сорта, чем различаются кожицы у Мерло и Каберне Совиньона, как определяют фенольную зрелость и где у винограда гребень. Зачем виноград охлаждают после сборки и кидают на вибрирующий стол, как долго живут молодые вина, что такое "винная педофилия" и "бобровое вино", и как делают петнаты. И почему российское вино производят только из российского винограда.

Автохтон. В поисках утраченного виноделия

podcasts@rian.ru (МИА "Россия Сегодня") — Thu, 13 Apr 2023 11:00:00 +0000

Александр Ставцев и Олеся Буняева - о том, как Астрахань стала родиной российского вина, какую роль в этом сыграли австрийский монах и Иван Грозный, откуда взялись название "красностоп" и мода на автохтонные сорта. Как климат и свойства почвы влияют на вкус вина, и почему его начали делать из винограда, а не из вишни или сливы. Когда виноградники появятся в Подмосковье и Санкт-Петербурге, что растет в Самаре и Волгограде, как лозы перевозят на другую землю и почему почти весь виноград сейчас "привит на чужие корни".

"Сомелье-фрилансер". Трейлер

podcasts@rian.ru (МИА "Россия Сегодня") — Thu, 6 Apr 2023 18:00:00 +0000

Узнаем у экспертов – как научиться различать в вине ноты, танины и остальную партитуру. Как правильно сочетать вино с пельменями, чипсами и высокой кухней, с каких сортов начинать дегустацию и как читать винные этикетки с умом. Какие особенности у российских вин, и что ждет в будущем всю отрасль виноделия.